何でかまぼこは板の上に乗っている?

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スーパーなどで見かけるかまぼこ。

日本人なら幼い頃から馴染みのある食べ物でしょう。

売られているときは板の上に乗っていますが、これは高級感を出すのが本当の目的ではありません。

かまぼこが板の上に乗っている一つ目の理由は、半円形のかまぼこを作るとき、板があると形を整えやすいため。

もう一つの理由はなんと、かまぼこの水分を調節するため。

製造工程で加熱・冷却を行うとかまぼこから水分が出ます。

その水分をかまぼこの下の板適度に調節し、鮮度と品質を長く保てるようにしているのです。

ちなみに、かまぼこを一人前に綺麗な形に整えられる一人前の職人さんになるには何年もかかるといわれています。

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