肉や魚の切り身は洗ってはいけない!?

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野菜や果物などを調理する時は表面をよく洗います。

これは、食べ物の表面にある微生物や汚れを取るためです。

しかし、肉や魚の切り身は洗ってはいけません。

なぜかというと、肉や魚は表面が柔らかいうえに、細かい凹凸がたくさんあるので、こすると細胞が潰れてしまって水の中にうまみが逃げてしまうからです。

もし、魚の切り身で表面を綺麗にしたい時には塩を振ってから、酒をまぶすかキッチンペーパーで軽く拭くのがオススメです。

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